1、刀叉拿法
左手拿叉，右手拿刀。正确的握法是食指和大拇指伸直、用中指的第一个关节卡住刀叉，刀叉的另一头朝向手心。

2、牛排切法
（1）牛排端上来后，一般从左边开始切，每次切一小块，吃完之后再切另一块，每次切下一小口大小的量。不建议一次性把牛排切完，因为这在西方人眼里既不优雅，也会令牛排流失水分影响口感。
（2）切的时候先用叉子把牛排固定，刀口向下倾斜15度切下一小块牛排，不要太用力以免弄出声响不优雅。

3、牛排吃法
切下牛排后，欧式风格吃法是用拿叉子的左手叉起肉直接送入口中。而美式风格吃法是先把刀的刀口向内放置在盘子上，然后把叉子换到右手吃牛排。如果搭配红酒，就一口红酒一口肉。刀叉一起使用的时候，叉指朝下，并且不能把叉子当成勺子那样来舀食物。

4、刀叉放法
（1）刀叉的正确放法是放在盘子上，不能放在桌子上，或是一端放在盘上，另一端放在桌上。另外在西餐中刀叉怎么放置是有含义的。如果你把刀叉平行放置在盘子的4:20方向，也等于告诉服务员你吃完了，可以收拾了。
（2）如是是谈话，可以拿著刀叉，无须放下，但若要作手势，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。